Menu 49.50 € - 56.50 €

Assiette de foie Gras ses Compotes Oignons et Figues
Salade Mâche Foie Gras Ecrevisses et sa Tuile Jurasienne
Ballotine de Sole et Foie Gras et sa Verdure (à découvrir)
Millefeuille de Foie Gras Façon Opéra et sa verdure (foie gras, pain d’épices pistaché)
Saint Jacques en Chaud-Froid et ses Légumes Croquants
Charlotte d’Asperges Vertes au Saumon Fumé

Filet de Dorade en Habit de Légumes Croquants
Poêlée de Gambas Décortiquées Crème de Persil et sa Purée de Carottes au Miel
Filet de Sandre en Croûte de Moutarde à l’Ancienne
Vol au Vent Volaille Champignons

Filet Mignon de Veau Sauce Morilles
Rouelle de Poulet Fermier Farcie aux Grenouilles et sa Sauce
Pintadeau à l’Orange et Grand Marnier
Carré d’Agneau à la Française en Croûte de Petits Légumes
Côte de Veau en Habit de Champignons Sauce Crème
Baluchon de Bœuf Fondant et Foie Gras en Feuilletage et sa Sauce

Légumes de Saison
(3 légumes au choix)
Timbale de Riz Basmati, Tomates Provençales, Flan de Courge, Crêpe Parmentière
Gratin Dauphinois, Gnocchi aux Herbes ou Champignons, Champignons Crème Persillé
Tatin de Tomate Confites, Endives Braisées, Flan aux cèpes, Criques

Buffet de Fromage Sec et Son Pain aux Noix

Buffet de dessert

Café