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ENTREES

Salade de Mâche Foie Gras Ecrevisses et sa Tuile Jurasienne
Ballotine de Sôle et Foie Gras
Millefeuille de Foie Gras au Pain d’Epice
L’Assiette Médaillon de Lotte en Chaud Froid Accompagné d’une Salade de Légumes de Saison d’un Tronçon de Courgette Farcie au Crabe et St Jacques Poêlée
Charlotte d’Asperges Vertes au Saumon Fumé

Filet de Dorade en Habits de Légumes Croquants
Blanquette de Poissons du Marché
Poêlée de Gambas Décortiquées
Papillotes de Poissons (transparentes aux légumes ou agrumes)
Filet de Sandre en Croûte de Moutarde Sauce Brune

VIANDES

Filet de Veau aux Morilles
Rouelle de Poulet Fermier aux Grenouilles ou aux Ecrevisses et sa Sauce
Pintadeau à l’Orange et Grand Marnier
Carré d’Agneau à la Française 3 Côtes en Croûte de Petits Légumes
Baluchon de Bœuf Fondant
Papillote de Volaille Fermière aux Champignons de Saison
Papillote d’Emincé de Filet de Veau Forestier

LEGUMES (3 au choix)

Clafoutis de Légumes- Fagots d’Asperges – Flan de Cèpes
Poêlée de Légumes (nous consulter) - Poêlée ardéchoise aux Marrons Sauce Porto – Polenta
Crémeuse aux Petits Légumes – Crêpe Parmentière – Gratin Dauphinois – Gnocchis – Tomate Provençale

Buffet de Fromage Secs et Pain aux Noix

Buffet de desserts

Café